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Ana M : quand le Salvador(e) Paris
30 May 2016
Un resto-bar à vin où assiettes Tex-Mex maison s'arrosent de margaritas et de pinard sud-américains. Servi par l'un des couples les plus cute de Paris.
Happy Souvenirs
Le restaurant-bar à vin Ana M. a ouvert en juin 2014, sur l’idée d’Olivier et de sa femme, Ana Maria, originaire du Salvador. Tous deux issus de la restauration, ils souhaitaient alors faire découvrir de la cuisine Tex-Mex « maison ».
Décidé, le couple a transformé cet ancien restaurant thaïlandais pour en faire un lieu à leur image. Ici, la cuisine est ouverte sur une petite salle maîtrisable à deux - « On voulait que nos clients voient que l’on ne cache rien ! C’est important qu’ils nous voient travailler ! ». La cuisine est latino-américaine. Au menu : guacamoles, quesadillas, ceviche, enchiladas ou tacos. Cependant, rien n’empêche Ana, qui aime marier saveurs et inspirations de servir de temps en temps des jambalayas ou gumbo (spécialités de la Louisiane) ou des plats d’autres continents, comme une salade libanaise.
Happy Touch
Tous les matins, Ana et Olivier se rendent sur les marchés du 13ème arrondissement pour se fournir en produits frais et non traités, avec lesquels ils confectionnent de subtiles mets, déclinés en fonction des saisons. Amusée, la cuisinière épice ses plats avec précautions car selon elle, « le palais français est très fragile ! ».
Si l’atmosphère est aussi colorée que les assiettes, c’est parce qu’Ana est passée par les Beaux-Arts de Paris. Sur les murs du restaurant, tous les tableaux sont signés de sa main. Dans cet atelier d’artiste, l’ardoise est accompagnée d’une copieuse carte des vins, principalement d’Amérique Latine (Chili Undurraga, Casillero del Diablo, Chili Tabali). Mais avant cela, Margaritas et autres cocktails raffinés sauront étancher notre soif.
Le coup de cœur du Happy Crew
Les vraies margaritas (avec du sel autour) et sa version « Mango ».
Le dépaysement culinaire total.
14, rue du Jura
Paris 13ème
Tél. : 09 52 64 63 48
Ouvert du lundi au samedi
de 12h à 15h et de 18h à 22h
Plats entre 14€ et 19€
